খাদ্যবিলাস

আনোয়ার তরফদারের 'খাদ্যবিলাস' বইটি ষাট দশকের মধ্যবিত্ত পরিবারের হেঁশেলের স্মৃতি ফিরিয়ে আনে। তখন একান্নবর্তী ও একক পরিবারগুলো পাটিতে বা চেয়ার-টেবিলে বসে খেত কাঠের আগুন বা কাঠের ভুসির চুলোয় রান্না করা খাবার। সেই সব খাবারের রেসিপি পাওয়া যাবে এই বইয়ে। আশির দশকে প্রেশার কুকার, ফ্রিজের আগমনে রান্নাবান্নায় যে বিবর্তন এসেছিল, তার নমুনাও এখানে আছে। সীমিত সুযোগ আর উপকরণের মধ্যেও কীভাবে স্বাদে বৈচিত্র্য আনা যায়, তা দেখানো হয়েছে আন্তরিকভাবে।

এই গ্রন্থে পরিবেশনায় ভিন্নতা আর উৎসবে আনন্দ আনার প্রচেষ্টা স্পষ্ট। মধ্যবিত্ত পরিবারের রান্নাঘরের নানা গল্প আর ঐতিহ্যবাহী রেসিপির সমাহার এখানে। যারা পুরোনো দিনের খাবারের স্মৃতি মনে করতে চান বা ঐতিহ্যবাহী রান্নার প্রতি আগ্রহী, তাদের জন্য এটি একটি আনন্দময় সংগ্রহ। বইটি শুধু রেসিপির সংকলন নয়, বরং সময়ের সঙ্গে বদলে যাওয়া খাদ্যাভ্যাসের একটি নস্টালজিক দলিল।