বাংলার খাবার বাঙালির খাবার

দেবাশিস মুখোপাধ্যায়ের ‘বাংলার খাবার বাঙালির খাবার’ বইটি আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার প্রতিটি পদ নিয়ে লেখা। ভাত, ডাল, ভাজা, শুক্তো, চচ্চড়ি থেকে শুরু করে দই, মিষ্টি, এমনকি ফুচকা বা চাউমিনের সৃষ্টিকথাও উঠে এসেছে এই গ্রন্থে। বাঙালির প্রিয় লুচি, কচুরি, শিঙাড়ার কথাও আছে এখানে। তথ্যের সঙ্গে সরস মন্তব্য মিলেমিশে বইটি হয়ে উঠেছে সুখপাঠ্য।

প্রতিটি খাবারের নামকরণ থেকে শুরু করে সবজি কাটার নিয়ম, মসলার অনুপানের মধ্যেও লুকিয়ে আছে রন্ধন সংস্কৃতির ইতিহাস। সামাজিক প্রেক্ষিতের কথা তুলে ধরা হয়েছে স্বাদু গদ্যে। বাজারি বাণিজ্যের কারণে আমরা ক্রমশ ভুলে যেতে বসেছি আমাদের ঐতিহ্যবাহী খাওয়া-দাওয়ার সমৃদ্ধ সংস্কৃতি, পিৎজা, চাউমিন, বার্গার জাঁকিয়ে বসছে প্রিয় খাদ্যতালিকায়। এই বই আমাদের খাদ্যাভ্যাসের ইতিহাস জানতে সাহায্য করে, ঐতিহ্য বাঁচিয়ে রাখার এক সার্থক প্রচেষ্টা।