দৈনন্দিন বিজ্ঞান

মোস্তফা কামাল বিপ্লবের 'দৈনন্দিন বিজ্ঞান' বইটি আমাদের চারপাশের সাধারণ ঘটনার বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা দেয়। পত্রপত্রিকা ও টিভি চ্যানেলে প্রায়ই শোনা যায়, ব্যবসায়ীরা বিভিন্ন ধরনের কাঁচা ফল পাকাতে কার্বাইড ব্যবহার করেন, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু আসলে ক্যালসিয়াম কার্বাইড ক্ষতিকর নয়, এর ভেতরে থাকে আর্সেনিক, ফসফরাস ইত্যাদি ক্ষতিকর উপাদান।

কৃষকের কাছ থেকে কেনার চার-পাঁচ দিন পর ভোক্তাদের কাছে পৌঁছায় ফলগুলো। ব্যবসায়ীরা যদি পাকা অবস্থায় ফল সংগ্রহ করতেন, তা এত দিন পর্যন্ত টাটকা থাকত না। তাই বাধ্য হয়েই তারা কাঁচা ফল কিনে এনে পরে পাকিয়ে নেন। তবে উপায় আছে, কাঁচা ফলের মধ্যে একটি পাকা কলা রাখলে অন্য ফলগুলোও পাকতে শুরু করবে। আবার রাসায়নিকভাবে ইথিলিন গ্যাস তৈরি করে ফল পাকানোও সম্ভব। মানুষের শরীরে যেমন হরমোন রয়েছে, ফলের শরীরেও রয়েছে হরমোন। ইথিলিন নামক জৈব যৌগ ফল পাকার জন্য হরমোন হিসেবে কাজ করে।